冬が終わると、気温は徐々に低くなり、東北地方では火鍋を食べるのが1年で最も良い時期となります。 漢の時代に始まったといわれる火鍋は、約2000年前からの歴史があり、中国の名物料理です。 雪の降る冬、家の中で親戚同士が熱い鍋を囲み、箸を交換して陽気に過ごすのは、まさに冬の楽しみ。 唐の時代の詩人、白居易が「青蟻と新酒の精、赤泥と小火」と詠んだのも頷ける。 夜には雪が降りそうな空、一杯飲めるかな?" 詩の中の「赤土のストーブ」は、今日のみんなの鍋であり、古代の人々は今でも鍋がとても好きである。私は、食の専門家である蔡蘭氏の老人がなぜ鍋を好まなかったのかわからない、それは「真剣ではない」食べ物だと思う。

通常の人々の日常の食べ物はあまり注目されていませんが、おいしいだけでは忘れられてしまうので、寒い日はすぐに鍋を食べることを思い出します。 では、家でいつもの鍋をするためには、どんな食材をあらかじめ用意しておかなければならないのでしょうか。 実は、自分たちの好きな新鮮な旬の食材であれば、特にこだわりはありません。 ここでは、海辺に住む他の人々のために、火鍋を食べるために必要な食材を紹介します。

肉

しゃぶしゃぶを食べずに火鍋を食べるのは、塩を加えずに野菜を調理するようなもので、命を失うようなものです。 火鍋に使う肉は、牛肉、牛肉巻き、豚肉のスライスなどが一般的です。 肉の種類にかかわらず、新鮮であればあるほどいい。 冷凍肉ロールの細切れ肉だと鮮度レベルがわからないので、ファーマーズマーケットに行って新鮮なビーフやラムを買ってきて、新鮮な細切れ肉を食べてもらいます。

"ベジタブル

しゃぶしゃぶ用の野菜や果物は、味覚や食欲を刺激します。 火鍋に使える野菜や果物はいろいろあります。 例えば、冬はキャベツ、菊、ブロッコリーなどが良いでしょう。

マッシュルーム

キノコはとても栄養価の高い食材で、鍋にキノコを少し入れるだけで味にもとても良い影響を与えます。 家庭用の鍋によく使われるきのこは、えのき、ひらたけ、しいたけなどです。

"大豆食品

また、豆類は繊細で栄養価が高く、特にお年寄りや子供には適したしゃぶしゃぶの食材です。 しゃぶしゃぶに使われる豆は、豆腐、凍り豆腐、大豆油の皮などが代表的です。

"シーフード

海のそばに住む人にとって、しゃぶしゃぶは魚介類なしには語れません。 地元の漁師の間では、魚介類を水で茹でてから調味料につけて食べるという食べ方があるので、しゃぶしゃぶにはあらゆる種類の魚介類が入ります。 家庭でのしゃぶしゃぶによく使われる魚介類は、海牡蠣、生海老、海兎などです。

以上が、家庭でのしゃぶしゃぶの一般的な材料です。 食は味にあらず、鮮度にあらず」という言葉があるように、家で鍋を食べるのが好きな人は、すべてをしゃぶしゃぶすることができます。

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